Σίγουρα όλοι έχουμε παιδικές μνήμες με τη μαμά ή τη γιαγιά να φτιάχνει χειροποίητη πίτα με παραδοσιακό φύλλο και το σπίτι να γεμίζει με απολαυστικές μυρωδιές. Περιμένοντας με ανυπομονησία να δοκιμάσουμε την τραγανή ζύμη με τη ζουμερή γέμιση, ποιος δεν «έκλεβε» τσιμπολογώντας λίγο από τις γωνιές της πριν σερβιριστεί στο τραπέζι;
Γράφει η Ελπίδα Πιτάκη
Μπορούμε, λοιπόν, να ξυπνήσουμε αυτές μας τις μνήμες και στην Αθήνα; Και αν ναι, πού θα βρούμε εκείνες που μοιάζουν περισσότερο με τις πατροπαράδοτες πίτες της γιαγιάς, παρασκευασμένες με μεράκι και περισσή αγάπη; Ανακαλύψαμε, οχτώ σημεία στην πόλη που μας συστήνουν το καθένα με το δικό του τρόπο στην ελληνική, παραδοσιακή πίτα. Κοινά τους χαρακτηριστικά; Το χειροποίητο φύλλο, τα αγνά υλικά και η γευστική εμπειρία που προσφέρουν. Η επιλογή είναι δική σας.
Η Νίκη και η πολύ καλή της φίλη Ελπίδα, σας υποδέχονται στο Pie Works, επί της οδού Αμερικής στο κέντρο της Αθήνας, για να σας σερβίρουν χειροποίητες, σπιτικές πίτες με φύλλο από την πατροπαράδοτη συνταγή της γιαγιάς. Εδώ, θα δοκιμάσετε σε αποκλειστικότητα μοναδικές γεύσεις και πρωτόγνωρους συνδυασμούς όπως κοτόπιτα με κάρι, κρεμμυδόπιτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και γκοργκοντζόλα, πίτα με χοιρινό μέλι και μουστάρδα. Πάρτε μια γεύση από τις πίτες του Pie Works εδώ.
Ο Μελίαρτος στην καρδιά του πιο πολυσύχναστου πεζόδρομου της Αθήνας, την Ερμού, συνδυάζει τέσσερις διαφορετικές οπτικές -Πιτοπωλείο, Καφενείο, Γαλακτοπωλείο και Κουζινάκι- και παντρεύει τόσο γευστικά όσο και αρχιτεκτονικά το παραδοσιακό με το μοντέρνο στοιχείο. Στο Πιτοπωλείο, λοιπόν, θα δοκιμάσετε παραδοσιακές πίτες με χειροποίητο φύλλο, λαχταριστή μπουγάτσα, πεϊνιρλί με κασέρι και διάφορες τάρτες με γιαούρτι, φέτα ή λαχανικά. Μάθετε περισσότερα για το Meliartos εδώ.
Fillo
Χειροποίητες πίτες από γυναικείους συνεταιρισμούς των πιο απομακρυσμένων προορισμών και χωριών της Ελλάδας «φιγουράρουν» στις βιτρίνες του Fillo, επί της Καραγεώργη Σερβίας στο Σύνταγμα. Με αγνά υλικά και επιλεγμένες πρώτες ύλες, οι πίτες του Fillo θυμίζουν εκείνες της γιαγιάς χωρίς δεύτερη σκέψη. Κοτόπιτα ταψιού από την Κρύα Βρύση Πέλλας, γαλατόπιτα ταψιού γλυκιά από τους Γόννους Λάρισας, μπουγάτσα με κιμά από τη Ραιδεστό Θεσσαλονίκης, βλαχόπιτα ταψιού από τον Πρίνο Τρικάλων, καλιτσούνια μυζήθρας από τα Χανιά είναι κάποιες μόνο από τις επιλογές που σας βάζουν σε πειρασμό.
Info
Καραγιώργη Σερβίας 12-14, Αθήνα
Τηλ. 210 3215373
Οι πίτες της Σοφίας
Με καταγωγή από το Μέτσοβο, οι ιδιοκτήτες του καταστήματος «Οι πίτες της Σοφίας» επί της Aγίου Αλεξάνδρου στο Παλαιό Φάληρο, ανοίγουν φύλλο καθημερινά για να σας συστήσουν έστω και λίγο στις γεύσεις των παραδοσιακών πιτών της μαμάς τους Σοφίας. Με την ευωδία της παράδοσης να πρωταγωνιστεί σε όλες, σας ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα μέσα από την ευρεία γκάμα προτάσεων που βρίσκονται στη διάθεσή σας. Αλμυρές (κολοκυθόπιτα, τσουκνιδόπιτα, χορτόπιτα, μανιταρόπιτα, κυμαδόπιτα κ.α.) αλλά και γλυκές (φουντουκόπιτα, γαλατόπιτα, μπουγάτσα σοκολάτας κ.α.) θα γίνουν σίγουρα η καθημερινή σας συνήθεια.
Info
Ωράριο λειτουργίας: καθημερινά από τις 08.00
Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο
Τηλ. 2130 700444
Οι πίτες της πεθεράς
Βασισμένες σε συνταγές από την Ήπειρο, κυρίως, αλλά και κάποιες από την υπόλοιπη Ελλάδα «Οι πίτες της πεθεράς» είναι πολύ πιο νόστιμες και γευστικές απ’ ό,τι φαντάζεστε (λόγω του ονόματος!). Παράγονται καθημερινά μόνο από αγνά και επιλεγμένα προϊόντα (πάντα) εποχής με βασικά χαρακτηριστικά την τραγανή όψη και τη ζουμερή γέμιση. Η βιτρίνα με τις ποικίλες προτάσεις θα κάνει την επιλογή σας δύσκολη, καθώς αλμυρές και γλυκές πίτες «μάχονται» για το ποια θα γίνει η αγαπημένη σας. Κολοκυθόπιτα, σπανακοτυρόπιτα, κοτόπιτα, χορτόπιτα, μανιταρόπιτα , κιμαδόπιτα και γαλατόπιτα στις σταθερές αξίες με εκείνη της «πεθεράς» να κάνει θραύση. Θα βρείτε επίσης και τάρτες.
Info
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα, Τετάρτη, Σάββατο: 08.00-17.00, Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευκή: 08.00-18.00
Πινδάρου 26, Κολωνάκι
Τηλ. 210 3616835
Δήμητρα Γουναρίδη
Με μεγάλη παράδοση στις πίτες και τα γλυκά της Μικράς Ασίας, το εργαστήριο φύλλου και ζαχαροπλαστικής «Δήμητρα Γουναρίδη» στη Νέα Ιωνία γράφει τη δική του ιστορία από το 1945. Δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις πρώτες ύλες, φημίζεται για τις τρίγωνες χειροποίητες πίτες (κιμαδόπιτα, τυρόπιτα, μελιτζανόπιτα, πατατόπιτα, μανιταρόπιτα, κολοκυθόπιτα) αλλά και τις σπιτικές πίτες ταψιού με φύλλο ματσόβεργας.
Info
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα, Τετάρτη, Σάββατο: 07.00-16.00, Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή: 07.00- 20.30
Ευαγγελικής Σχολής 5, Νέα Ιωνία
Τηλ. 210 2712548
Η Όλγα Καραστάθη δημιούργησε στο κέντρο της Αθήνας, το Chemin, ένα cafe- bistrot που "μυρίζει" σπίτι. Με την ίδια να ετοιμάζει καθημερινά χειροποίητες πίτες και γλυκά, το σίγουρο είναι ότι εδώ θα δοκιμάσετε ολόφρεσκες, σπιτικές λιχουδιές που θα σας θυμίσουν εκείνες της μαμάς ή της γιαγιάς σας. Ναυαρχίδα του Chemin οι χειροποίητες πίτες με την κυκλαδίτικη κολοκυθόπιτα και τη vegan ελιόπιτα να κάνουν θραύση. Δείτε γιατί θα μετατρέψετε το Chemin σε αγαπημένο σας στέκι.
Ένα αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο επί της Λεωφόρου Βουλιαγμένης στο ύψος του Αλίμου, που φέρει την υπογραφή της γνωστής σεφ Ιωάννας Τσολομίτη. Στις βιτρίνες του εκθέτει μια μεγάλη γκάμα σε αρτοσκευάσματα, με τις σπιτικές πίτες με χειροποίητο φύλλο όπως κοτόπιτα, πιπερόπιτα, σπανακόπιτα και χορτόπιτα με φέτα να συγκεντρώνουν τις καλύτερες εντυπώσεις. Δείτε κι άλλα προϊόντα του Ioanna’s by Tsolomiti εδώ.
