Σας παρουσιάζουμε κομμάτι-κομμάτι την ανατομία του βασιλιά των κρεατοφάγων
Για τους επαγγελματίες το μοσχάρι αποτελεί το πιο σημαντικό διατροφικό προϊόν σε μια κουζίνα και τη βάση για πολλές δημιουργίες γαστρονομικού ενδιαφέροντος.
Τόσο οι κρεοπώλες, όσο και οι σεφ ξεχωρίζουν το μοσχάρι για τα ιδιαίτερα κομμάτια που προσφέρει καθώς και για τις πολλές δυνατότητες αξιοποίησής του σε μενού. Στη συνέχεια σας παρουσιάζουμε κομμάτι-κομμάτι την ανατομία του βασιλιά των κρεατοφάγων.
Αναλυτικά:
Φιλέτο
Πλούσιο σε σίδηρο και ιδιαίτερα μαλακό, αποτελεί το πιο εκλεκτό σημείο του ζώου. Απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Προσφέρεται κυρίως ψητό στη σχάρα και σπανιότερα για μαγειρευτά φαγητά.
Στρογγυλό, κιλότο, τρανς
Πρόκειται για κομμάτια χωρίς λίπος, τα οποία κυρίως χρησιμοποιούνται για μαγειρευτά φαγητά όπως το κοκκινιστό και προέρχονται από το πίσω μέρος του μοσχαριού.
