Εάν μια συνταγή απαιτεί λαχανικά ζουλιέν (πχ καρότα ή κολοκυθάκια), τότε πρέπει να τα κόψετε σε μακρόστενα κομμάτια, σαν σπιρτόξυλα. Η διαδικασία δεν είναι καθόλου δύσκολη, όπως θα δείτε στο βίνετο που ακολουθεί, από τον σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου.
Σε τρία βασικά βήματα:
1. Κόψτε τα πλαϊνά του λαχανικού, ώστε να μην έχει πολλές καμπύλες και να είναι εύκολο να σταθεί στο ξύλο κοπής,
2. Κρατώντας το μαχαίρι κάθετα, κόψτε φέτες ισόπαχες, στο μήκος που θέλετε,
