Τον τρόπο για να αφαιρέσετε το "φιλέτο" του πορτοκαλιού (ή και του λεμονιού) από τις ίνες, παρουσιάζει στο βίντεο που ακολουθεί ο σεφ Μιχάλης Νουρλόγλου.
Αφού κόψετε τις δύο άκρες και καθαρίσετε το πορτοκάλι, κόψτε στα δύο, ακριβώς στη μέση και κατά μήκος των κεντρικών ινών.
Χρησιμοποιείστε ένα κοφτερό ίσιο μαχαίρι για να αφαιρέσετε την σάρκα του φρούτου ανάμεσα στις ίνες.
