Αγαπημένη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι: Μοσχαράκι στιφάδο

 

 

Για 4-6 άτομα 

• 1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• ½  κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
• 1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
• 1 ποτηράκι χυμό ντομάτας
• 3 φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας
• 2-3 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και πιπέρι 

 

 

Σε μεγάλο μπολ από βραδύς βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και προσθέτουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης το μπαχάρι, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για να μαριναριστεί.

Την άλλη μέρα στραγγίζουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, σβήνουμε με τη μαρινάτα που έχουμε κρατήσει και προσθέτουμε την ντομάτα.

 

Ρίχνουμε ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για μία ώρα. Στη συνέχεια και αφού μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και ζεματισμένα και βράζουμε , μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και το κατεβάζουμε.