Πώς να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ

ΑΠΟ ΤΗ ΡΕΝΑ ΤΗΣ ΦΤΕΛΙΑΣ

Για να μην έχει σβώλους η μπεσαμέλ (συμβαίνει συχνά!), τη χτυπάω για 3-4 λεπτά στο μίξερ πριν την απλώσω στο φαγητό.