Από το Γιάννη Λιάκου
Αν δεν θέλουμε να πάρουμε το κάψιμο του κρεμμυδιού και να γίνει το φαγητό μας 'βαρύ' πρώτα το βράζουμε σε λίγο νερό ώστε να φύγει το κάψιμο και μετά το περνάμε από το μπλέντερ.
Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί για να το χρησιμοποιήσουμε αντί νερού ή σε κάποιο ζωμό.
Το κρεμμύδι που μένει το σοτάρουμε ελαφρά. Το κρεμμυδόζουμο βοηθά πολύ στο δέσιμο σαλτσών.
