Για καλύτερη γεύση στα -ομολογουμένως ελαφρώς άνοστα- σπαράγγια, πριν τα μαγειρέψετε, "νοστιμίστε" τα κοτσάνια:
Ξεφλουδίστε τα και βουτήξτε τα σε ένα μείγμα από ίσα μέρη ζάχαρης και αλατιού.
Αφήστε τα να "καθίσουν" με το μείγμα για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα και μαγειρέψτε τα σπαράγγια όπως επιθυμείτε.
Αν και φαίνεται περίεργο, για να το προτείνει η νεοϋορκέζα σεφ Shea Gallante στο Foodnetwork.com, κάτι θα ξέρει.
