Μέχρι και το δέκατο έκτο αιώνα, η λέξη bacon (μπέικον)- ή bacoun- υπήρχε ως όρος στα αγγλικά που χρησιμοποιούταν γενικά για το χοιρινό κρέας.
Ο όρος μπέικον προέρχεται από διάφορες γερμανικές και γαλλικές διαλέκτους. Προέρχεται από τη γαλλική λέξη bako, τη "κοινή" γερμανική bakkon και την παλιάτευτονική backe, οι οποίες αναφέρονται στο πίσω μέρος, στην πλάτη.
Σήμερα υπάρχουν συγκεκριμένες ράτσες γουρουνιών που εκτρέφονται μόνο για το μπέικον, όπως το Yorkshire και Tamworth.
Εβδομήντα τοις εκατό του μπέικον στην Αμερική καταναλώνεται στο πρωινό τραπέζι.
Στη σημερινή εποχή της υγιεινής διατροφής, θα έλεγε κανείς ότι μπέικον θα είναι χαμηλά στη λίστα των προτιμώμενων τροφίμων, λόγω της περιεκτικότητάς του σε λίπος.
Ωστόσο, το μπέικον έχει γίνει τόσο δημοφιλές στα σάντουιτς και ένα από τα αγαπημένα υλικά των σεφ, που όταν παρατηρείται μείωση των αποθεμάτων του προϊόντος στην αγορά, οι τιμές αυτομάτως αυξάνονται.
Το μπέικον είναι "ανίκητο" όταν πρόκειται για την προσθήκη γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Πλέον, δεν είναι προσιτό μόνο στους καλοφαγάδες, αλλά και σε αυτούς που προσέχουν την διατροφή και τη σιλουέτα τους καθώς υπάρχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες άπαχου μπέικον, με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
