Από το Γιάννη Λιάκου
Υλικά
- γαύρος
- αλεύρι κοσκινισμένο
- αυγό χτυπημένο
- φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον γαύρο αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο και το κεφάλι. Τον ξεπλένουμε σε κρύο νερό και τον αλατίζουμε. Τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Ο Γιάννης Λιάκου είναι σεφ στο Ούζομπαρ
