ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 40΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Υλικά
Για τις κρέπες
160 γρ. αλεύρι
200 ml γάλα
½ φλυτζάνι νερό
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα σόδα
Λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
½ κιλό ανθότυρο
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Για τη διακόσμηση
100 γρ. καρύδια τριμμένα
Εκτέλεση
-
Φτιάξτε τις κρέπες. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, το νερό, το αλεύρι και τους κρόκους και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός. Προσθέτουμε στο πρώτο μπολ τα χτυπημένα ασπράδια καθώς και το αλάτι και τη σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο χυλό. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 30΄. Σε ένα τηγάνι αφού ζεστάνουμε λίγο ηλιέλαιο φτιάχνουμε μια μια κρέπα. ( ή στο ειδικό μηχάνημα για τις κρέπες).
-
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ανθότυρο αφού το έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι ή το εργαλείο του πουρέ και τη βανίλια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄να δέσει.
-
Σε μια πιατέλα στήνουμε το γλυκό. Στρώνουμε εναλλάξ κρέπα και γέμιση, τελειώνοντας με γέμιση και πασπαλίζοντας με τα τριμμένα καρύδια.
