ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 30΄
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Υλικά
4 αυγά
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. καρότο τριμμένο στο χονδρό τρίφτη και στημένο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. κανέλα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ. γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. καρύδι ψικοκομμένο
1 κ. σ. φρέσκο τζίντερ τριμμένο
300 γρ. βούτυρο αγελαδινό ανάλατο
Για την επικάλυψη
300 γρ. τυρί κρέμα φιλαδέλφεια
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το ενώνουμε με το προηγούμενο μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε στον αέρα για μια ώρα στου 160 βαθμούς.
Φτιάχνουμε την επικάλυψη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη με ένα σύρμα χειρός.
Όταν κρυώσει το κέικ απλώνουμε με μια σπάτουλα την επικάλυψη και διακοσμούμε με φλοίδες καρότου.
