Φωλίτσες με πουρέ και κοτόπουλο

 

 

1 κοτόπουλο 1400-1600 γραμμάρια, κομμένο σε μερίδες

3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες

1 κουτάλι της σούπας πελτέ

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

Λίγη ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

 

 

1 κιλό πατάτες καλά βρασμένες

3/4 από 1 ποτήρι του νερού γάλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Τριμμένο τυρί γύρω στα 300 γραμμάρια

Πιπέρι άσπρο και πολύ λίγο αλάτι

 

 

Σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζω το λάδι, με τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά. 

Σβήνω με το κονιάκ.

Προσθέτω τις ντομάτες, τον πελτέ, τα καρότα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια νερό.

Αφήνω το φαγητό στη φωτιά για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να βράσει το κοτόπουλο και να δέσει καλά η σάλτσα του. 

 

Χωριστά ετοιμάζω τον πουρέ. Σουρώνω τις πατάτες και, όπως είναι ζεστές, τις κάνω πουρέ. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, το γάλα, το βούτυρο και μισό από το τριμμένο τυρί. 

 

Ανακατεύω όλα τα υλικά του πουρέ. 

 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ατομικά πυρίμαχα μπολ βάζω 2-3 κουταλιές της σούπας πουρέ και 1 κομμάτι κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο με λίγη σάλτσα. 

 

Βάζω λίγο τριμμένο τυρί από ψήνω στο φούρνο για 10-12 λεπτά.