ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος παρασκευής: 30΄
Υλικά
3 μελιτζάνες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Χυμό από ένα λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
-
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ ή ιδανικά στα κάρβουνα, όπως είναι ολόκληρες και ακαθάριστες μέχρι να μαλακώσουν.
-
Μόλις τις βγάζουμε από τη φωτιά τις βουτάμε σε κρύο νερό, για να μπορούμε να καθαρίσουμε τη φλούδα τους εύκολα.
-
Λειώνουμε τη ψίχα τους με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε ελαφρά.
-
Τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον πριν σερβίρουμε.
