Ήταν ένας ατρόμητος μαχητής με αξιοπρέπεια, ένας ξεχωριστός χαρισματικός κληρικός
Έφυγε από τη ζωή ο φωτισμένος κληρικός παπά Γιώργης Χιωτάκη από τα Νομικιανά Σφακίων.
Το γεγονός του θανάτου του προκάλεσε θλίψη και πόνο στην οικογένειά του και σε όλους όσοι τον γνώριζαν.
Ο παπά Γιώργης ήταν ένας ατρόμητος μαχητής με αξιοπρέπεια, ένας ξεχωριστός χαρισματικός κληρικός.
Ο παπά Γιώργης Χιωτάκης ήταν ένας παπάς, παντρεμένος και πατέρας δέκα παιδιών, ενώ είχε και για ενορία πολλούς οικισμούς, ανθρώπινες αετοφωλιές σφηνωμένες σε δυσπρόσιτα σημεία των Λευκών Ορέων, στις Σφακιανές Μαδάρες, που ο ίδιος τις ανεβοκατέβαινε για δεκαετίες με τα ποδια, περπατώντας με τα χοντρά κρητικά στιβάνια του.
Ο πόνος του για το συνάνθρωπο τον οδήγησε να γίνει μέλος της Ένωσης Σφακιανών Παπάδων, μιας συντροφιάς ορεσίβιων ιερέων της περιοχής του, που έκανε κάποιες πολιτικές και κοινωνικές παρεμβάσεις, ιδίως τις δεκαετίες του ’80 και ’90.
Στις 15 Αυγούστου του 2010 ο Λαογραφικός Όμιλος Χανίων τίμησε τον παπά Γιώργη ως έναν από τους γνήσιους εκφραστές της κρητικής πολιτισμικής κληρονομιάς. Ο παπάς ανέβηκε στο βήμα και διάβασε ένα κομμάτι από αρχαίο εκκλησιαστικό κείμενο για την Κοίμηση της Θεοτόκου, από το πρωτότυπο, παρά το γεγονός ότι δεν ήταν λόγιος
Εκτός από σοφός και στοχαστικός, ήταν επίσης μερακλής και τραγουδιστής, έλεγε μαντινάδες και ριζίτικα.
