Πραγματικότητα είναι το πρώτο κατάστημα σουπερμάρκετ, το οποίο θα λειτουργεί χωρίς μεσάζοντες. Στις βασικές αρχές της λειτουργίας του είναι η διάθεση νωπών προϊόντων, αλλά και τυποποιημένων από 150 παραγωγούς, παρέχοντας παράλληλα τη δυνατότητα για online παραγγελίες και διανομή στο σπίτι.
Όπως αναφέρει η εφημερίδα “Τα Νέα” πρόκειται για την ελληνική εκδοχή των γνωστών farmer markets, όπου μικροί αγρότες διαθέτουν τα προϊόντα τους απευθείας στους καταναλωτές σε χαμηλές τιμές. Θα λειτουργεί καθημερινά ως σουπερμάρκετ, αλλά τα Σάββατα και ως λαϊκή αγορά με 40 πάγκους.
Η επιλογή του Αγίου Στεφάνου έγινε με το σκεπτικό ότι προσφέρει εύκολη πρόσβαση από την εθνική οδό.
Σε ό,τι αφορά στη λειτουργία του, θα επιλέγονται οι αγρότες, οι οποίοι πρέπει να είναι κατ' επάγγελμα παραγωγοί και τα προϊόντα τους να είναι κατά προτίμηση βιολογικά (τουλάχιστον κατά την πρώτη φάση της λειτουργίας), γι' αυτό και πρέπει να συνοδεύονται από σχετικές πιστοποιήσεις, οι οποίες και ελέγχονται.
