Πώς ο Duff Goldman «έχτισε» τη φήμη του
Ο Duff Goldman είναι ο ιδιοκτήτης του «Charm City Cakes» και του «Charm City Cakes West», και έχει γράψει ώρες στον φακό για λογαριασμό του τηλεοπτικού ριάλιτι σόου «Ace of Cakes», στο Food Network.
Η δουλειά του έχει παρουσιαστεί στις πιο δημοφιλείς εκπομπές, από την «Oprah», το «The Tonight Show with Jay Leno», το «Food Network Challenge», το «Iron Chef America» μέχρι και το «Man v. Food».
Είναι επίσης συγγραφέας δύο βιβλίων, συμπεριλαμβανομένου του πρόσφατου «Duff Bakes». Αυτό το μήνα, θα πρωταγωνιστήσει σε ένα ακόμα ριάλιτι σόου στο Food Network, το οποίο ονομάζεται «Holiday Baking Championship».
Ο Goldman είναι ο ορισμός του δημιουργικού επιχειρηματία. Στα νιάτα του είχε ασχοληθεί αρχικά με το γκράφιτι, μέχρι που αποφάσισε να πάει σε σχολή μαγειρικής και στη συνέχεια βρήκε ως προσωπικός σεφ. Εξέφραζε τη δημιουργικότητά του μέσα από εξωφρενικά κέικ για εκδηλώσεις και πάρτι των πελατών του. Σύντομα, είχε κατακλυστεί με παραγγελιές για τούρτες.
Ξεκινήστε όπου και αν βρίσκεστε
Ο Goldman έκανε ένα τεράστιο επαγγελματικό άλμα και από προσωπικός σεφ κατάφερε να ανοίξει το δικό του αρτοποιείο/ζαχαροπλαστείο για λόγους πολύ οικείους σε πολλούς από εμάς! Ποιος ήταν αυτός; Χρειαζόταν μετρητά για να χρηματοδοτήσει τα όνειρά του κάνοντας περιοδείες με το συγκρότημά του ως επαγγελματίας μουσικός.
Λόγω της φήμης που είχε στην περιοχή που εργαζόταν ως προσωπικός σεφ, ήξερε ότι μπορούσε να χρησιμοποιήσει την μαγειρική του εκπαίδευσή του για να μαζέψει το απαιτούμενο ποσό.
Ο Goldman θυμάται «έφτιαχνα κέικ στο διαμέρισμά μου, γιατί ήξερα ότι ήταν ένα γλυκό που θα μπορούσα να πουλήσω».
Ξεκίνησε από το σπίτι του, στη συνέχεια, νοίκιασε μία πολύ μικρή κουζίνα για catering. Αργότερα, αγόρασε μια παλιά Λουθηρανική Εκκλησία, όταν ο ίδιος και η ομάδα του ήθελαν περισσότερο χώρο.
«Οι πιθανότητες είναι πολλές για να κερδίσετε περισσότερα χρήματα, αυτή τη στιγμή, όπου και αν βρίσκεστε, αξιοποιώντας ό,τι σας δίνεται για να εξυπηρετήσετε τους τοπικούς σας πελάτες. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε με το τέλειο γωνιακό κατάστημα σε μια χλιδάτη περιοχή», ανέφερε ο σεφ.
Δεν τα ξέρεις όλα από την αρχή
Ο Goldman ήξερε να ψήνει, αλλά δεν είχε ιδέα από τη διοίκηση μιας επιχείρησης. Έπρεπε να μάθει πώς πραγματικά πρέπει να είναι ένας ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης απ΄όλες τις οπτικές.
«Πολλά από τα θέματα που προέκυπταν ήταν για να δώσει λύσεις ένας επιχειρηματίας... έβλεπες ένα πρόβλημα και στη συνέχεια έπρεπε να το διορθώσεις. Και τη στιγμή που νόμιζες ότι έχει τελειώσει εμφανίζεται το επόμενο και το επόμενο και το επόμενο. Ακούγεται λίγο κλισέ, αλλά προσπαθείς να πάρεις τις πιο σωστές αποφάσεις», εξήγησε.
«Θα μπορούσα να είμαι ένας καταπληκτικός διακοσμητής κέικ, αλλά η ιδιοκτησία ενός αρτοποιείου/ζαχαροπλαστείου είναι πολύ περισσότερα από αυτό.»
Η έμφαση στη δημιουργία εσόδων και η γνώση για το πώς θα λύσει κάθε νέο πρόβλημα που προκύπτει, είναι πια αυξημένα.
Δεν είναι ένα απλό κέικ, είναι τέχνη
Μπορείτε να μάθετε πώς να είστε ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης στα χαρακώματα, αλλά θα πρέπει να κατανοήσετε πλήρως την τέχνη, αν θέλετε να πετύχετε.
«Οι άνθρωποι θέλουν να πάνε σε σχολή μαγειρικής και να εργαστούν σε ένα εστιατόριο, μάλιστα κάποιοι λένε θέλω να αγοράσω ένα εστιατόριο, ή θέλω να ανοίξω ένα εστιατόριο, εγώ τους ρωτώ πάντα, έχετε εργαστεί σε εστιατόριο;... Επειδή είναι σκληρή δουλειά. Είναι πραγματικά σαν ένα «εγχειρίδιο εργασίας», γιατί και τέχνη κάνεις και δημιουργείς, μαθαίνοντας παράλληλα στη σκληρή δουλειά.»
Goldman πήγε για να εξηγήσει ότι η φήμη είναι ένα υποπροϊόν του να είναι πολύ καλός στο σκάφος του. «Αν κάποιος θέλει να ξεκινήσει ένα κανάλι στο YouTube, είναι αυτό YouTube αρτοποιός, ό, τι θέλουν να κάνουν ... πρέπει να είσαι καλός σε αυτό. Υπάρχει μόνο κανένας να πάρει γύρω από αυτό. Οι άνθρωποι βλέπουν μέσα.»
Βεβαιωθείτε ότι σας αρέσει πραγματικά
Οι επιχειρήσεις που κερδίζουν είναι οι επιχειρήσεις που διαρκούν. Αν αρχίσεις κάτι μόνο για να πληρώσεις τους λογαριασμούς σου ή επειδή ήταν μοντέρνο εκείνη την εποχή, αλλά δεν το κάνεις πραγματικά επειδή το αγαπάς, ήρθε η ώρα να το σταματήσεις.
Ο Goldman εξηγεί ότι η αγάπη του για τα κέικ τον οδήγησε στην επιτυχία.
«Ένας από τους λόγους για τους οποίους έχω τόσο μεγάλη επιτυχία είναι γιατί πραγματικά αγαπώ αυτό που κάνω, μου αρέσουν τα κέικ...»
Να είσαι αυτός που είσαι
Βεβαιωθείτε ότι θα μείνετε αυθεντικοί, ο Goldman απογειώθηκε γιατί ποτέ ο ίδιος και η ομάδα του δεν προσπάθησαν να κάνουν κάτι διαφορετικό από αυτό που είναι. Δημιουργούν κέικ τόσο μεγάλα όσο το πραγματικό μέγεθος ενός αυτοκινήτου, με κινητήρα στο εσωτερικό και τροχούς.
«Είμαστε ένα μάτσο περίεργοι άνθρωποι. Είμαστε όλοι μουσικοί και καλλιτέχνες και πάνω απ΄όλα δημιουργικοί. Είμαι ένας καλλιτέχνης γκράφιτι .... είμαι ένας σεφ που κέρδισε το λαχείο.»
