Την τακτική αλυσίδας καφέ (ιδιοκτησίας της εταιρείας ή franchise) να συνάπτει ιδιωτικά συμφωνητικά με τους εργαζόμενους, τα οποία μεταξύ άλλων τους δεσμεύουν με ρήτρα «πολλών χιλιάδων ευρώ», εάν για ένα χρόνο μετά την απόλυση, ή την αποχώρηση τους εργαστούν σε άλλη επισιτιστική επιχείρηση, ή εάν συγγενής τους α' βαθμού εργάζεται σε άλλη εταιρία του είδους καταγγέλλει η γραμματεία Επισιτισμού του ΠΑΜΕ και το Συνδικάτο Εργατοϋπαλλήλων Τουριστικών και Επισιτιστικών Επιχειρήσεων Θεσσαλονίκης -Χαλκιδικής - Πιερίας.
Στη σχετική ανακοίνωση Τονίζεται ότι η υπογραφή αυτών των συμφωνητικών είναι «άκρως αντιδραστική», γιατί καθιστά τους εργαζόμενους «ομήρους» της επιχείρησης «ακόμη και μετά την απόλυση τους» και προσβάλει τα «βασικά εργασιακά και κοινωνικά δικαιώματά» τους. Σημειώνεται ότι «έχει γίνει απόλυση εργαζόμενης στη Θεσσαλονίκη, που απλά συζήτησε το πρόβλημα", ενώ υπογραμμίζεται ότι στους "χώρους δουλειάς" το περιστατικό αυτό "δεν είναι το μοναδικό και δε θα μείνει αναπάντητο".
