ΑΠΟ ΤΗ ΡΕΝΑ ΤΗΣ ΦΤΕΛΙΑΣ
Για 6 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
ΥΛΙΚΑ :
500 γρ. φακές
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
4 πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
5-6 ζουμερές ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
Λάδι και ξύδι
Αλάτι και πιπέρι
20 ελιές Καλαμών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Πλένω τις φακές πολύ καλά με άφθονο νερό. Σε μια κατσαρόλα, βάζω μπόλικο νερό και το αφήνω να βράσει. Ρίχνω μέσα τις φακές και τις αφήνω να βράσουν καλά.
Τις σουρώνω και τις αφήνω να κρυώσουν.
Βάζω τις φακές και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τις ελιές) σε ένα μεγάλο μπωλ.
Ανακατεύω τη σαλάτα και τη βάζω στο ψυγείο, σκεπασμένη με μια μεμβράνη, για να παγώσει.
Σε ένα σέικερ χτυπάω πολύ καλά λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνω τη σαλάτα με το λαδόξυδο, βάζω ελιές και σερβίρω.
